味も空気も居心地も…全てが極上のそば処
羽前そば道場 極
冬季限定！！
季節のオススメ！
- 牡蠣の天ぷら…(1個)240円、(3個)700円※期間限定
- 牡蠣天そば…1,500円
※3月末までのご提供
お蕎麦との相性抜群！1個からでもご注文いただけます
極上の風味と香りを持つ蕎麦を、清廉な岐阜の水で打つ
山形・大蔵村産の最高級の玄蕎麦を石臼で挽いた蕎麦粉。そばつゆに使われるダシも３種類の節から引き、冷・温と別々に仕込むこだわりよう。
蕎麦の花
山形・大蔵村の蕎麦粉を使用し、二八(つなぎ2、蕎麦粉8の割合)で打たれる「極」のそば。細めのそば切りが主流の岐阜にあって、そこは山形のそばらしく、太めで強いコシを持つそばに仕上げている。キリッとエッジのある切り口で、喉越しが抜群だ。
ざるやせいろではなく、長方形の浅い箱に盛られたものを「板そば」という。山形では「蕎麦振る舞い」という習慣が古くからあり、由来には諸説あるが、器にこだわらずに沢山のそばを食べたいという事から、そば切りを保存しておく「へご板」に入れたのが始まりと言われている。
見た目の意外性から、もてなしを受けた他の地方の人にとてもうけた事が「板そば」の名が広まったのだとか。さらに板上に平らに盛る事で、そば同士が圧力をかけ合わないので、エッジが保たれて美味しく食べられるという利点も。単に伝統的というだけでなく、味の面からも多くの蕎麦通に注目されている。
冷そば
- 板そば…900円
- 板そば 大盛…1,150円
- 板そば 特盛…1,400円
- 鴨せいろ…1,300円
- 冷やしたぬき…950円
- おろしそば…950円
- 冷やしとろろそば…1,100円
- 特上海老おろし…1,800円
- 大板そば(約4人前)…3,300円
- ざるそば(板そばより少なめの量)…700円
※細麺、太麺のいずれかを選べます。
細麺と太麺の相盛り選べます。
太めでコシがしっかりし、香り高い板そば。
鴨南そば…1,600円
温そば
- かけそば…900円
- たぬきそば…950円
- きのこそば…1,000円
- とろろそば…1,100円
- にしんそば…1,300円
- 鴨南そば…1,600円
- 鴨南そば（小）…850円
※細麺、太麺のいずれかを選べます。
鴨せいろ…1,300円
穴子天婦羅板そば…1,500円
かき揚げ板そば…1,100円
天ぷらとそば
- かき揚げ そば…1,100円
- 穴子天ぷら盛 そば…1,500円
- 天ぷら盛 そば…1,600円
- 天ぷら盛そば 上…2,100円
- 天ぷら盛そば 極…2,700円
- 活 桜えび天麩羅 そば…1,600円
※上記5品は板そば、温そばのいずれかをお選び頂けます。
＜トッピング＞ - 活桜えび天ぷら…750円
- 海老天ぷら盛…800円
- そば大盛り…+250円
昼限定
- 海老二本天盛丼…1,450円
- 穴子一本天盛丼…1,350円
- 大かき揚げ丼…1,050円
- 海老天小丼…700円
- 穴子天小丼…600円
- とろろ小丼…500円
- かきあげ小丼…400円
- ごはん…160円
昼限定 選べる小丼とそばの定食
- そば
- 小鉢
- 選べる小丼
・かきあげ小丼…850円
・穴子天小丼…1,000円
・海老天小丼…1,200円