岐阜の食いしん坊担当さんのクチコミレポート
カリスマレポーター
クチコミレポート詳細
※岐阜の食いしん坊担当さんは、2023年10月に訪問しました。
BISTRONOMIE TKM(2)
【フランス料理 ／市役所・柳ヶ瀬】
- 総合
- オススメ度（総合）
- 4.50
- クオリティ:
- オススメ度（クオリティ）
- 5.00
- 雰囲気:
- オススメ度（雰囲気）
- 4.00
- 価格:
- オススメ度（価格）
- 4.00
- 接客:
- オススメ度（接客）
- 5.00
- こんな時おすすめ：
- デート|ファミリー|友達|一人|宴会|接待
ご利用金額：［昼］－ ［夜］8,001円以上
とても美味しいフレンチをいただきました♡
コロナ禍が落ち着いて、
コロナ前の、ワイン会や、日本酒会などの、お酒のある日常が、戻って来た。
もちろん紳士淑女達は、節度を守って、美味しいお酒と共に、美味しい料理のマリアージュを、楽しんでいる。
私はと言えば、飲む量は限られているけど、美味しい料理には、目がないのである。
なのでたいして飲めないクセに、美酒会のお誘いがあると目がキラキラと輝くのである♡
前置きが長くなったが、本題。
お料理の説明。
※シェフはミクニナゴヤで修業されており
腕は本格的。
岐阜の、アチュさんから独立されたようです
◎根セロリにサラダ仕立て芳ばしいアーモンド添えセロリの根っこ
※帆立、ナッツ、根セロリ
マヨネーズ使ってある
フレッシュなハーブ
根セロリは初めて食べたけれど
美味しい食感♡
糖分0のシャンパーニュと合わせる。
こんな感じの辛口のシャンパーニュが好きです♡
なかなか無いけれど。
◎バターナッツカボチャのスープと魚介類のコンソメゼリー寄せ
※バターかぼちゃ
かぼちゃのムース
ゼリー
（牛肉、利尻の昆布で出汁をとる）
・帆立
・枝豆
・オマール海老
石灰岩の地質
ミネラルたっぷりの白ワインをマリアージュ
アバランシュ
（山の雪崩 なだれのように溶け出す表現）
好みのテイストの白ワイン
◎福井県産太刀魚のポワレ 焼き茄子のピューレとトマトバターソース
※先ずは、とても大きな太刀魚に驚いた。
身もふわふわで美味しい。
添えるバターソースはトマトを使用してあるが色素を抜いてあり赤く無い。
フレンチは日本料理と似ていてソースに手間暇かける。
ヘルシーで美味しいお料理（バターは使ってあるけれど）
・バイガイ
・枝豆
・焼きなす
オリーブオイル
にんにく
ビネガーなどで調理。
ブルゴーニュ
ピノノワール
◎フランスオーヴェルニュ産ホロホロ鳥のロースと フランボワーズソース
※珍しいホロホロ鳥
豚肉や
ちりめんキャベツと合わせて。
白ワイン
フランボワーズのビネガーなどで調理。
マリアージュは赤ワイン。
◎クレームキャラメル
デザート
◎アイスティー
ワイン解説や、マリアージュ担当は
ワイン卸会社アポジェさん（フランス人）
※大変よくわかる解説でした。
参考になった投票数 [ 2票 ]
スポット情報
- 店名
- BISTRONOMIE TKM
- 屋号読み
- ビストロノミー ティケム
- ジャンル
- フランス料理
- 住所
- 岐阜県岐阜市神田町6-22-2
- TEL
- 050-8884-3714
電話をかける
(お問合わせの際は、レッツぎふを見たと言うとスムーズです。) - 営業時間
- 11:30～14:30(OS13:00)
18:00～22:00(OS21:00) - 定休日
- 水曜(祝日は営業翌日休み)、月1回不定休
岐阜の食いしん坊担当さんの星(満足度)の平均
- 総合
- オススメ度（総合）
- 3.93
- クオリティ:
- オススメ度（クオリティ）
- 4.02
- 雰囲気:
- オススメ度（雰囲気）
- 3.90
- 価格:
- オススメ度（価格）
- 3.94
- 接客:
- オススメ度（接客）
- 3.84
※クチコミレポートは個人の主観で書かれています。複数のレポートを参考にすることをおすすめします。投稿日から月日が経っている場合、内容が変更となっている事がございます。