掲載期間:2018年10月01日~01月31日

岐阜のジビエ情報満載!-野性味あふれる自然のごちそう 岐阜ジビエ

よく知る地元のまだ知らない、食通が思わず唸る味
gibier(仏語)とは狩猟で得た野生鳥獣を食肉にしたもので、貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化。
シカ、イノシシ、野ウサギをはじめ、鳩や鴨など野生鳥獣は全てジビエとして定義されます。
こういった肉は硬く、くさみがあるなどのイメージがありますが、実は調理次第で美味しく頂け、ワインとの相性も抜群!
自然のごちそう、ジビエが堪能できる岐阜の名店を、レッツぎふがご紹介します。

岐阜のジビエ情報満載!

エリア:岐阜のジビエ
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2件ありました。

日本料理 桜梅桃李

【日本料理 懐石・割烹料理/鏡島・薮田・六条】

猪肉 鹿肉 鳥類 地元野菜と
和食 洋食 居酒屋 レストラン

日本料理 桜梅桃李_野性味あふれる自然のごちそう 岐阜ジビエ_写真1

「おまかせジビエコース(8,800円~)」は岐阜県内でとれた鴨・鹿・猪を組み合わせた内容。要望にも応えてくれるので、まずは気軽にお電話を。

季節の移ろいを五感で魅了する、心づくしの日本料理店で頂く森のごちそう

天然うなぎ、鮎、すっぽん、鱧、郡上・長良川の魚…おいしいものはいろいろあるが、旬の味、岐阜ならではの味を、予約時にあれこれ提案してくれるのが『日本料理 桜梅桃李』。「お客様に喜んでいただきたい」という店主の思いが、料理から空間、もてなしに至るまで感じられるのが魅力。「おまかせジビエコース(8,800円~)」は岐阜県内でとれた鴨・鹿・猪を組み合わせ、コース仕立てで提供。要望にも応えてくれるので、まずは気軽にお電話を。

営業時間 11:30~OS14:00
17:00~OS21:00
※昼夜 完全予約制
定休日 月曜

ビストロ Mijoter

【フランス料理/長森・日野】

猪肉 鹿肉 鳥類 地元野菜と
和食 洋食 居酒屋 レストラン

ビストロ Mijoter_野性味あふれる自然のごちそう 岐阜ジビエ_写真1

明宝産を中心とした骨付き仔鹿のロースト。鹿肉は旨味が豊かな赤身を、赤ワインと共に堪能してほしい。ほか真鴨・猪・兎など様々な岐阜県産のジビエが味わえる。入荷状況は要確認。

南フランスの家庭料理&ワインが楽しめる隠れ家的ビストロで頂くジビエ

日頃の喧騒から離れ、ゆっくりと心ほぐせる大人の隠れ家的空間な『ミジョテ』。南フランスの家庭料理を本格素材とともに楽しめるとあって食通の中でも評価が高く、さらに岐阜県産の真鴨・鹿・猪・兎など様々なジビエが味わえるという側面を持つ。また、この時期はヨーロッパ産の山鳩、ライチョウなどの鳥類も多数入荷。主に胸肉はローストで味わい、手羽・モモ肉は赤ワイン煮込みで。自然の物なので、入荷状況は要確認。

営業時間 11:30~13:30※予約制
18:00~OS22:30
定休日 木曜

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