えころんさんのクチコミレポート
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クチコミレポート詳細

※えころんさんは、2017年10月に訪問しました。

'17/10/12

Du bon temps(6)

【フランス料理 /各務原市】

総合
オススメ度(総合)
4.75
クオリティ:
オススメ度(クオリティ)
5.00
雰囲気:
オススメ度(雰囲気)
4.00
価格:
オススメ度(価格)
5.00
接客:
オススメ度(接客)
5.00
こんな時おすすめ:
デート|ファミリー|友達|一人|宴会|接待

ご利用金額:[昼]~3,000円 [夜]-

電話予約してランチに行きました。
ナチュール¥2500に、ノンアルコールカクテル¥250をつけました。ノンアルコールカクテルは、赤紫蘇カクテルで、とても綺麗な色でした。

季節の野菜彩園仕立て~
彩り良い野菜に、スモーク薫るドレッシング。赤い色鮮やかなビーツの甘めのソース。グラスに入った冷製南瓜スープは、濃厚で玉葱も感じられました。

魚介のフラン~
フランは、洋風茶碗蒸しです。アサリだしに海苔の入ったソース。北海タコがゴロゴロ乗っていました。薄味好きなので、塩気を感じました。

魚料理~
 カツオのコンフィーとジャガイモピューレ、すだちのコンフィチュールと茗荷。酢レンコン、ナスタチウムの葉。
コンフィーは、低温42℃のオリーブオイルでじっくり火を通した料理です。鰹がしっとりジューシーでしたよ。
ちなみにコンフィチュールは、甘く煮込んだジャムのようなものです。

肉料理~
飛騨ケントンバラ肉のバルサミコ煮。茸のフリカッセ、群馬産有機玉葱ロースト、オリーブと玉葱と椎茸のパン粉状にフライしたもの。赤色のドライせんじゅそう、生アラマンサスの葉。
豚の脂は、苦手なのですが、とてもさっぱりした旨味ある脂身でした。紅葉の風景のような盛り付けも良いです。

和梨と白ワインのジュレ、メレンゲ、爽やかなヨーグルトソルベ。
珈琲。

パンは、丸パンとフォッカッチャがでました。
パンもとても美味しく、焼き加減も良かったです。

前回同様、秋色のお料理は、味も良く、目でも楽しませてくれました。
接客も同じく気持ち良いものでした。

また行きます。



15/09/29
オープン当初から気になっていたお箸で食べるカジュアルフレンチ店にやっとランチに行くことができました。
もちろん予約してから伺いました。

テナントの一角ですが、スタイリッシュで雰囲気の良いお店です。
テーブルの上にオシャレな箸置き窪みもあるパン皿。スモーク岩塩が別の窪みにのってました。上にオリーブオイルを垂らしてパンにつけて食べるようです。このお皿は、特注でしょうね。


ランチは、

ワンプレート(¥1250)
本日のサラダ、冷製ポタージュ、お魚料理、パン2個。(+¥250で、ドリンクセット)

セゾン(¥1750)
前菜盛り合わせ、冷製ポタージュ、高知港より直送の鮮魚(+¥250で肉料理)パン(おかわりOK)デザート&ドリンク。

ナチュール(¥2150)
セゾンと同じ料理で、メインが魚と肉の両方。

セゾンとナチュールの魚料理~イサキかヒラダイのブイヤベース仕立て・その香りを閉じ込めて。
肉料理~飛騨健豚のグリエ・そのエキスと濃厚な茸。

デュボンタン(¥2750)
前菜盛り合わせ、冷製ポタージュ、魚、肉、パン、デザート&ドリンク。
魚~ヒメジのポワレ・アサリとトリュフの泡仕立て、
肉~仔牛のフィレロースト・秋を感じる1皿。


ナチュールとデュボンタンと迷いましたが、今日の所は、オススメのナチュールに。


前菜盛り合わせ~
焼茄子のムース、水蛸のマリネ、炙り秋刀魚のマリネ、スモークしたカツオのマリネ、ミョウガ、ズイキ、紅芯大根、紫色の花&リーフ。

出された瞬間に秋を感じる盛り付けでした。紫芋パウダーでこだわりを感じられるお皿にデコレート。食べて崩すのがもったいない感じ。
焼き茄子ムースとマリネの味も良かったし、食材も珍しい使い方で、素晴らしい。
ここで出された自家製ハード丸パンが、ちょうど良い焼き加減で、美味しくって、前菜にとても合いました。

冷製南瓜ポタージュ~
濃厚でなめらかな南瓜スープは、カレー系のスパイスがほんのり効いてました。

お魚料理は、透明のセロファンに包まれた魚、ムール貝、さつま芋、ヤングコーン、小蕪、プチトマト、モロッコいんげんと美味しいスープ。シェフがセロファンを開けるとすっごく良い香りが店内を包み込みます。
ちょうど私がヒラダイで、姉がイサキだったので、食いしんぼ姉妹は当然分けっこ。どちらも美味ですが、私はヒラダイの方が好きかな~
ここで、自家製フォッカッチャを温めてでてきました。スープを吸いやすくしてあります~と言われましたが、確かに全部吸ってくれたので、魚介と野菜の旨味たっぷりの美味しいスープを残さず食べれました。

シェフが忙しいのに出てきてくださいました。
御料理への思い、真摯な姿勢が伝わってきます。このコミュニケーションがスタイリッシュなお店の雰囲気なのに、温かみを感じさせます。

お肉料理も秋を感じられる盛り付けです。
塊でグリルされた豚をスライスして、紫玉葱、茄子、万願寺唐辛子、紫ベビーリーフ、椎茸、舞茸、しめじ、エリンギなどの茸類、ボルチーニの香る濃厚きのこムース状ソース。赤ワイン塩。

お肉は何もつけなくても良い味でした。しっとり柔らかいです。
他の茸類や野菜は、赤ワイン塩をつけて食べました。この塩ただもんじゃないです~すっごく美味しい。
そして香り、味ともに素晴らしいのがきのこソース。おかわりしたハードの丸パンにつけていただきました。ボルチーニ好きにはたまりません。

デザートは、赤ワインゼリー、いちじくコンポート、ヨーグルトアイス、和梨コンポートがグラスに入ってました。
珈琲はシェフが苦め好きということで、深煎りの苦め。私の好みのコーヒーです。



御料理全体に秋を感じさせる美しい盛り付けで、彩り豊か。味も良く、満足しました。
シェフと女性店員さん2人なのに、手際良くタイミング良くお料理が出てきます。
女性店員さんの明るく上手な会話、お料理の説明、タイミング良い声掛け、皿の引き具合~素晴らしいです。
実によく気が利くので、シェフの奥様かと思いきや、現在相方募集中の方だそうです。

シェフにも小さな子供さんがいるそうで~お子様OKで、チャイルドチェアーがありましたよ。子育てママさんにも優しいお店ですね。


食べ終わった時にもシェフがお料理はどうでしたか?と話しかけてくださったり、お見送りして下さったり~
全てにおいて、クオリティーの高いお店でした。お値段的にもお値打ちだと思いますよ。

次回は、カウンターに座って、オープンキッチンでのシェフの手さばきを見ながら食べたいです。
季節ごとに行きたいお店になりました。



参考になった投票数 [ 24 ]

スポット情報

店名
Du bon temps
よみがな
でゅぼんたん
ジャンル
フランス料理 
住所
岐阜県各務原市入会町2-1-1-E
TEL
058-371-4030
電話をかける
(お問合わせの際は、レッツぎふを見たと言うとスムーズです。)
営業時間
11:30~14:30(OS13:30)
18:00~22:00(OS21:00)
定休日
火曜、第2水曜

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えころんさんの星(満足度)の平均

総合
オススメ度(総合)
3.35
クオリティ:
オススメ度(クオリティ)
3.46
雰囲気:
オススメ度(雰囲気)
3.40
価格:
オススメ度(価格)
3.35
接客:
オススメ度(接客)
3.20

※クチコミレポートは個人の主観で書かれています。複数のレポートを参考にすることをおすすめします。

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